「よってこや 枚方駅前本店」 は、大阪府枚方市新町1-8-15

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プロ直伝!コツさえつかめば家庭でも衣はパリッと音がするほどなのに、肉は肉汁があふれるほどやわらかくジューシーな仕上がりに
【写真で見るからあげの作り方】 まずは、材料からチェック!
ひと口大の鶏モモ肉に、調味液がなくなるまでもみ込み15分ほど寝かせる
次に混ぜるのは「卵、サラダ油、ご飯」。これは、揚げている最中にサラダ油が抜けて細かな空洞ができサクッと、そしてご飯はカリッとなる効果があるから
次に混ぜるのは、片栗粉と小麦粉。小麦粉を入れることで、冷めても衣が崩れずおいしさが保てる
2時間ほど冷蔵庫で寝かせる
揚げ油は170℃。強火の状態で鶏肉を入れ、10〜20秒後に衣が固まれば、火を弱〜中火に落とす
油から揚げる直前は180℃に。高温で10秒ほど揚げれば、油抜けがよくなりカリッとしたからあげの完成だ!
まるでお店で食べるようなからあげの完成
教えてくれたのはこの人!激うまからあげを提供することでも有名なラーメン店「よってこや」(大阪枚方市)の商品開発担当・桑原俊さん
「よってこや」の「元祖唐揚げ」は1本100円。ニンニクが下味に入っており、香り豊かでコクのある味わい
「よってこや 枚方駅前本店」 は、大阪府枚方市新町1-8-15

決め手はご飯!?プロ直伝「からあげ」のおいしい作り方

大人も子供の大好きな「からあげ」だが、家で作ろうとしてもなかなかお店のようにいかないのが悩み種…。そこで、激うまからあげを提供することでも有名なラーメン店「よってこや」(大阪枚方市)を直撃! 家でもカンタンにできるおいし…続きを読む

関西ウォーカー

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