パスタにリゾット…“オシャレすぎる精進料理”が｢高野山カフェ｣に登場！

2010年8月28日東京ウォーカー

｢欧風小皿料理沢村｣の｢水なすの冷製パスタ｣(1820円/Mサイズ)

毎年期間限定で開催されるイベント｢高野山カフェ｣。世界遺産である高野山を体感できるイベントとして、特に女性からの人気を集めている。その｢高野山カフェ｣から、ことしはなんと“オシャレすぎる精進料理”が登場するという。気になるその内容は!?　さっそく調べてみた。

9月1日(水)から始まる｢高野山カフェin丸の内ハウス｣は、表参道から場所を移し、新丸ビル7Fの丸の内ハウスで開催。丸の内ハウスといえば、オシャレなインテリアのカフェやスタイリッシュな飲食店が並び、朝の4時までオープンしている丸の内にしては珍しいフロアだ。

そんな丸の内ハウスで開催される｢高野山カフェ｣の精進料理は、各店とコラボしたオシャレなひと皿！　一般的に精進料理というと、質素な料理を思い浮かべがちだが、パスタやリゾットなどを使った精進料理なのだ。

見た目も美しいパスタは｢欧風小皿料理沢村｣の｢水なすの冷製パスタ｣(1820円/Mサイズ)。水ナスのピューレとリンゴジュースをソースにしたパスタは、肉や動物性油脂を使っていないとは思えないほどの濃厚さ！　トマトと角切りにしたナス、リーフが乗り、精進料理というよりはオシャレなランチのよう。水ナスのソースが食べたことのない新しい味わいを引き出し、ヤミツキになるコクだった。

ヘルシーさがうれしいのは、｢HENRY GOOD SEVEN｣の｢キノコと高野豆腐の穀米リゾット｣(1100円)。干しシイタケなどを使った精進ダシをベースにしたリゾットは、あっさりとした優しい味。栄養のある十六穀米で、カラダにもうれしいおいしさだ。リゾットの上にはキノコ、ゴマをからめた高野豆腐が乗り、食感と風味で飽きさせない一皿だった。

｢一番苦労したのは、精進料理の厳しい制約を守りつつおいしい料理を作ることですね｣と話すのは、｢HENRY GOOD SEVEN｣関係者。もちろん、“精進料理”というだけあって、高野山が守る決まりをほぼ守った、れっきとした精進料理なのだ。

具体的には、肉や動物性油脂を使わないことから、乳製品もほとんど使わない、などその制約の数はかなり多い。各店が｢メニューを考えるのに時間がかかりました｣と話すほどの料理は、それぞれの店の気合とアイデアが詰め込まれている。

ことしはこの精進料理だけでなく、高野山僧侶による写経(無料・随時受付)や、高野山へ向かう南海電鉄をイメージした“電車バー”も登場。いままでよりさらにオシャレに、気軽に高野山を体感できそうだ。【東京ウォーカー】