フランスでは人気!? 甘～い“フルーツグラタン”とは？

2010年11月24日東京ウォーカー

「バナナグラタン」(630円)は大人の味わい！

「Dragonfly CAFE(ドラゴンフライカフェ)」(東京・表参道)

グラタンといえば、パスタにホワイトソースがかかったものが思い浮かぶが、フランスでは、なんとスイーツとしてのグラタンもメジャーだという。フルーツを敷き詰めて、カスタードやクリームなど、オリジナルソースを上からとろ～り！オーブンで焼き上げると温まって糖度が増したフルーツがソースと絡まり、絶品スイーツになるのだとか。そこで、東京で人気の“フルーツグラタン”をリサーチしてみた。

■バナナで大人デザートに！「Dragonfly CAFE(ドラゴンフライカフェ)」(東京・表参道)の「バナナグラタン」(630円)

同店は、人気ブランド「ZUCCa(ズッカ)」プロデュースのカフェ。東洋趣味の暖かい店内となっており、ゆっくりと過ごせる場所だ。ここでは、バナナ本来のうま味、甘味を生かした「バナナグラタン」が堪能できるのだが、カスタードには味を引き立てるために白ワインが使用され、上にはパセリが振りかけられているのが特徴。大人の味わいを演出しているので、男女ともに楽しめるハズだ。

■フルーツの甘味を堪能！「洋菓子舗ウエスト青山ガーデン」(東京・六本木)の「ホットフルーツカスタード」(1050円)

1947年創業の洋菓子店の支店。「ホットフルーツカスタード」は、創業からの味を守るカスタードクリームが、程よい甘さを演出しているのに加え、焼いて甘味が増したフルーツの味をさらにUP！上にのせたキウイやイチゴのほかに、洋ナシや桃、オレンジなどたくさんの果物がクリームに混ぜてあるので豪華な一品となっている。

■旬のフルーツが6種以上IN！「Miravile Impact(ミラヴィルインパクト)」(東京・銀座)の「旬の果実とシリアルのフルーツグラタン牛乳のアイス添え」(1250円)

本場パリのフランス料理店で料理長を務めた都志見(つしみ)セイジがオーナーを務めるデザートレストラン「Miravile Impact」。ここでは、白ワインを加えたカスタード風ソースに、旬のフルーツを入れたグラタンを味わえる。ふわっと軽い食感＆優しい甘さが特徴だが、練乳入り濃厚アイスのトッピングも見逃せない！ご褒美スイーツにぴったりなのだ。寒さも本番を迎えてきたこの季節、ぜひこれらのホットな“フルーツグラタン”に挑戦してみては？　【詳細は東京ウォーカー11月16日(火)発売号に掲載】

「Dragonfly CAFE(ドラゴンフライカフェ)」TEL　03・5412・7527

「洋菓子舗ウエスト青山ガーデン」TEL　03・3403・1818

「Miravile Impact(ミラヴィルインパクト)」TEL　03・5524・0417